Salon de thé - Atelier

Ne jamais laver les endives, les essuyer car l'eau les rend amères; de plus il faut extraire un  petit cône à la base avec un couteau pointu! Ne jamais mettre d'eau pour la cuisson mais du beurre, du sel, du poivre. Régalez-vous! Le plus, en fin de cuisson, mettre un soupçon de miel pour caraméliser un peu les endives.