POUR 6 PERSONNES
INGREDIENTS

courgette : 4
saumon fumé : 4 tranches
oeuf : 4
crème liquide : 25 cl
beurre : 20 g
farine : 20 g
safran : 1 dose
curry : c. à café
sel
baies roses

PREPARATION

Lavez les courgettes épluchez-les, retirez les extrémités, puis coupez-les en bandes dans le sens de la longueur avec une râpe à concombre . Faites cuire ces lamelles 10 min à la vapeur, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Délayez la farine avec un peu de crème liquide, ajoutez le reste de crème et les œufs, fouettez vigoureusement le mélange. Ajoutez le curry, le safran, du sel et des baies roses concassées .
Préchauffez le four à th 7 (210°).
Beurrez la terrine, étalez une couche de crème aux œufs, ajoutez les courgettes et le saumon fumé coupé en lanières, continuez jusqu'à ce que la terrine soit remplie. Finissez par une couche de courgettes .
Faites cuire 45 min au bain-marie , servez tiède ou froid avec une salade de mesclun
Vous pouvez servir avec un bon coulis de tomates ( facultatif)